Chuyên mục: Món Âu

Tôi là người con sống xa nhà nhiều năm. Suốt từ năm 18 tuổi trở về sau phần lớn thời gian tôi không ở cùng gia đình bởi nơi học tập và làm việc đều cách xa nhà. Nhiều người bạn cũng có hoàn cảnh như tôi và họ rất nhớ các món ăn gia đình, đặc biệt là những món do mẹ nấu. Thực tế thì tôi không nhớ món ăn mẹ làm lắm bởi mẹ tôi luôn là trụ cột tài chính của gia đình, phần lớn thời gian bà lăn lộn ở ngoài kiếm tiền cơm manh áo. Bắt đầu từ 10 tuổi mẹ tôi đã giao cho tôi phần lớn việc nhà trong đó có việc bếp núc. Trong trí nhớ của tôi phương pháp nấu ăn mẹ truyền lại chủ yếu là luộc và rim. Các món ăn được nấu nhanh giống kiểu mì ăn liền 5, 10 phút là xong món. Tôi vẫn nhớ cách rim thịt của mẹ là cho thịt nạc heo đã thái mỏng vào nồi, cho xíu nước mắm và đảo đều tay. Vậy là xong một món, không hành, tiêu, dầu gì hết. Trong suốt mấy năm đại học, bạn bè đều lắc đầu ngán ngẩm với cách nấu nướng của tôi do vậy tôi thường được phân công nhiệm vụ rửa bát.

Nghĩ đi nghĩ lại thì mẹ tôi cũng có một hai món được coi là sở trường trong đó có món salad Nga. Chỉ khi nào có khách hoặc những lúc thực sự rảnh cũng như kinh tế dư dả một chút thì mẹ tôi mới đãi gia đình món này.

Nói qua một chút về món ăn này. Chỉ cần nhắc đến cái tên là ai cũng nghĩ nó có nguồn gốc từ xứ sở bạch dương. Thực chất salad Nga lại được sáng tạo bởi đầu bếp người Pháp họ Oliver vào những năm 1860. Món ăn này rất được ưa chuộng tại Nga do đó mà rất nhiều thực khách đã tự thực hành món ăn này nên cũng giống như các món pizza, spaghetti công thức chế biến của nó cũng đã được biến tấu đi nhiều.

Các thành phần chính của món ăn có thể kể tên như: trứng, cà rốt, đậu hà lan, khoai tây, thịt xông khói, dưa leo bao tử muối, cùng với nước xốt kì diệu là mayonnaise. Món này được coi là món khai vị. Vì không mua được thịt xông khói và dưa leo bao tử muối, tôi đã thay thế bằng giò heo ăn liền và tự muối chua ngọt nhanh dưa leo tươi.

Định lượng

Khẩu phần: 3 người ăn

Thời gian chế biến: 1 tiếng

Nguyên liệu

– Trứng gà: 1 quả

– Giò heo ăn liền: 100g

– Khoai tây: 1 quả nhỏ

– Cà rốt: 1/2 củ

– Đậu Hà Lan: 50g

– Dưa leo: 1 củ

– Tỏi: 1 tép

– Đường: 1 thìa

– Muối: 1/3 thìa

– Dấm gạo: 1 thìa

– Xà lách: 3 nhánh

– Mayonnaise: 3,5 thìa

Lưu ý: Bạn nên mua xốt mayonnaise thiên về vị chua thay vì thiên vị ngọt nhé bởi vị ngọt đã có trong các loại củ rồi. Mình mua loại Kewpie xốt tar tar.

*1 thìa= 10g

Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch rau, củ, quả

– Thái khúc dưa leo, bỏ bớt ruột

– Đập dập 1 nhánh tỏi

Cách chế biến

Bước 1: Cho 1 nhánh tỏi đập dập cùng 1 thìa đường, 1/3 thìa muối vào dưa leo đảo đều sau đó cho 1 thìa dấm gạo vào. Đậy kín để tủ lạnh.

Bước 2: Luộc trứng từ nước lạnh. Luộc từ 12 đến 14 phút với lửa vừa. Tắt bếp. Để trứng trong nước nóng thêm vài phút chứ không vớt ra ngay để đảm bảo trứng chín hoàn toàn

Bước 3: Đem cà rốt, khoai tây vào đậu hà lan vào nồi hấp. Cà rốt và khoai tây ta hấp nguyên cả vỏ. Hấp lửa nhỏ tầm 30 phút. Nếu bạn không thích chín kỹ có thể hấp tầm 20 đến 25 phút.

Bước 4: Thái hạt lựu trứng, dưa leo, cà rốt, khoai tây. Nhớ loại bỏ nước ngâm dưa leo trước khi thái.

Bước 5: Cho các nguyên liệu tại bước 4 cùng đậu Hà Lan trộn chung với 3 thìa rưỡi xốt Mayonnaise

Bước 6: Xếp 3 nhánh xà lát decor lên đĩa sâu lòng rồi cho hỗn hợp nguyên liệu đã trộn vào. Salad sẽ ngon hơn sau khi để lạnh.