Món Á – Nhật Ký Nấu Ăn

Cơm Rang

Cơm rang là một món ăn được chế biến nhanh nhưng lại đầy đủ dưỡng chất cho một ngày lao động mệt nhọc. Cơm thường được rang với trứng và một số loại thực phẩm cung cấp protein khác như thịt gà, thịt bò, giò heo… Cơm rang ngon nhất là từ phần cơm nguội được bảo quản qua đêm trong tủ lạnh.

Định lượng

Khẩu phần: 2 người ăn

Thời gian chế biến: 45 phút

Nguyên liệu cần có

Cơm nguội: 2 bát
Trứng: 2 quả
Thịt nguội: 3 lát
Tỏi: 2 tép
Hành khô: 2 củ lớn
Cà rốt: 1/2 củ
Hành lá: 5 nhánh
Đường: 2 thìa vơi
Nước tương: 4 thìa
Nước mắm: 1/2 thìa
Tiêu: 1/2 thìa
Dầu ăn: 1 muỗng (khoảng 30 ml)

Các bước chế biến

Bước 1: Thái nhỏ tỏi, hành khô, hành lá, cà rốt. Cắt hạt lựu thịt nguội. Đánh tơi 2 quả trứng

Bước 2: Đổ dầu vào chảo nhỏ. Khi dầu nóng cho khoảng 1/4 bát cơm nguội vào chiên cho giòn

Bước 3: Khi cơm đã giòn, màu hơi ngả vàng. Bỏ cơm nguội đã chiên lên giấy thấm dầu. Lọc lấy phần dầu.

Bước 4: Cho phần dầu ăn bước 3 vào chảo lớn. Bật bếp nhỏ lửa cho tỏi, hành khô, đầu hành lá vào phi đều cho thơm.

Bước 5: Cho trứng vào đảo đều tay, dầm trứng ra từng mảnh nhỏ.

Bước 6: Khi trứng bắt đầu chín, cho cà rốt, cơm nguội, thịt nguội vào đảo đều khoảng 1 phút.

Bước 7: Tiếp tục cho thêm 2 thìa vơi đường, 4 thìa nước tương, 1/2 thìa nước mắm cho cơm và rau củ cho thấm vị.

Bước 8: Khi cơm bắt đầu tơi, màu bóng đẹp, ta cho thịt nguội cùng tiêu, hành lá, cơm đã chiên giòn vào đảo trong vòng 30 giây.

Bước 9: Tắt bếp. Cho ra đĩa rồi thưởng thức.

Phở Gà

Phở được coi là món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này được ra đời và định hình tại Hà Nội và Nam Định những năm đầu thế kỷ 20. Một số giả thuyết cho rằng nguồn gốc của Phở bắt nguồn từ món ăn Quảng Đông mang tên “Ngưu nhục phấn” hay bắt nguồn từ món thịt bò hầm của Pháp có tên là Pot-au-feu. Dù sao thì món Phở đã trở thành món ăn không chỉ mang tính lịch sử mà còn rất phổ biến tại Việt Nam thời điểm hiện tại. Năm 1939, phở gà xuất hiện và cũng giống như phở bò, món ăn này rất được lòng thực khách.

Để nấu thành công món Phở Gà thì không thể thiếu bánh phở, thịt gà, nước dùng gà, gừng, hành tây cùng một số nguyên liệu thảo mộc như quế, ngò, hoa hồi…

Định lượng:

Khẩu phần: 2 người ăn

Thời gian chế biến: 2 tiếng 30 phút

Nguyên liệu cần có

-Bánh phở: 500g

-Gà:1/4 con (khoảng 500g)

-Gừng: 1 củ

-Hành tây: 1,5 củ

-Hành tím: 5 củ

-Gia vị nấu phở: 1 gói

-Hành lá: 3 nhánh

-Đường: 1 thìa

-Muối: 1 thìa

-Nước mắm: 1 thìa canh

-Tiêu: tùy thích

*1 thìa=10ml/10g

*1 thìa canh=30ml/30g

Trong gói gia vị nấu phở 25 gồm có: 20% quế, 16% thảo quả, 16% hạt ngò, 16% tiểu hồi, 12% hoa hồi, 11% đinh hương, 5% hành tím, 4% cam thảo

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

Cách chế biến

Bước 1: Nấu nước dùng. Xem phương pháp nấu nước dùng tại đây

Bước 2: Nướng gừng, hành tây và hành tím ở 230 độ C cho đến khi lớp vỏ ngoài cháy xém, khoảng tầm 20 phút. Nếu có bếp than hoặc bếp hồng ngoại bạn có thể nướng trực tiếp lên đó. Sau đó cho những nguyên liệu này vào nồi nước dùng.

Bước 3: Sau khi nấu nước dùng được tầm 1 tiếng, bạn bắc 1 cái chảo rang các thành phần nguyên liệu có trong gia vị nấu phở. Đến khi thơm mùi thì tắt bếp.

Bước 4: Cho các nguyên liệu này vào túi vải rồi thả vào nồi nước dùng tầm khoảng 30 phút.

Bước 5: Sau 30 phút, cho 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 muỗng canh nước mắm vào nồi nước dùng.

Bước 6: Trụng phở.

Bước 7: Cắt thịt gà thành thới mỏng, cắt nhỏ hành lá, hành tây rồi xếp vào tô cùng sợi phở. Rắc thêm ít tiêu tăng hương vị.

Chè Trái Cây Thập Cẩm Giải Nhiệt

Chè trái cây là một trong những món ăn giải nhiệt ngon ngọt, thanh mát, và đặc biệt sử dụng toàn nguyên liệu từ tự nhiên. Từ nam chí bắc rất nhiều người mê món tráng miệng này. Hãy cùng tôi vào bếp thực hiện món này nhé!

Định lượng

Khẩu phần: 3 người ăn

Thời gian chế biến: 30 phút

Nguyên liệu cần có:

– Dưa hấu: 1/8 trái

– Ổi: 1/2 trái

-Thanh long: 1/2 trái

-Bột khoai: 20 gr

-Nước lọc: 100ml

-Đường: 40gr

-Sữa đặc: 40ml

-Sữa nguyên kem (full cream): 200 ml

-Nước cốt dừa: 100ml

-Đá: 3 viên

Cách chế biến

Bước 1: Cắt định hình ổi, dưa hấu, thanh long. Bạn cũng có thể cho thêm nhiều loại trái cây khác như mít, nho, dâu tây,… Nếu chưa chế biến ngay thì bỏ vào tủ lạnh.

Bước 2: Ngâm bột khoai vào trong nước sôi để nguội tầm 30 phút cho mềm.

Bước 3: Đun 1 nồi nước sôi rồi cho bột khoai vào luộc chín. Khi chín vớt ra để ngay vào nước lạnh cho săn lại.

Bước 4: Đun 100ml nước với 40 gram đường. Khuấy đều tay cho đường tan trong nước.

Bước 5: Đổ 40ml sữa đặc vào hỗn hợp bước 3. Khuấy đều.

Bước 6: Đổ 200ml sữa nguyên kem vào. Cuối cùng thêm 100ml nước cốt dừa. Để nhỏ lửa khuấy đều.

Bước 7: Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát cùng 1 ít đá đập nhỏ rồi đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào sau đó thưởng thức 🙂

Cơm Cà Ri Kiểu Nhật

Khi nhắc đến cà ri ta có thể nghĩ ngay đến gia vị nổi tiếng đến từ Ấn Độ, nhưng cũng cùng loại gia vị này hôm nay tôi muốn giới thiệu đến đọc giả lại là món ăn nổi tiếng đến từ đất nước mặt trời mọc- cơm cà ri. Món này có vị ngọt thanh từ củ quả như hành tây, cà rốt, khoai tây, lại có vị béo từ thịt và nước sốt. Viên nêm gia vị cà ri Nhật Bản rất dễ mua tại các siêu thị như Aeon, Vinmart…đã khiến cho thời gian chế biến món ăn này vô cùng nhanh, dễ làm nhưng vẫn giữ được vị tuyệt hảo của món ăn.

Định lượng

Khẩu phần: 2-3 người ăn

Thời gian chế biến: 35 phút

Nguyên liệu

– Thịt bò: 260g

– Hành tây: 1/2 củ lớn

– Cà rốt: 1/2 củ lớn

– Khoai tây: 1 củ

– Táo Mỹ: 1/2 củ

– Dầu ăn: 3 thìa

– Viên cà ri (Topvalu): 4 viên

– Nước: 1 bát canh (550ml)

*1 thìa=10ml/g

Sơ chế nguyên liệu

– Cắt hành tây thành miếng hơi dày.

– Thái cà rốt, khoai tây thành miếng vừa ăn.

– Táo bào nhỏ cắt nhuyễn

– Thái thịt bò thành từng miếng nhỏ (đừng nhỏ quá)

Các bước chế biến

Bước 1: Cho một ít dầu ăn vào nồi rồi cho thịt bò vào xào sơ. Để lửa vừa.

Bước 2: Bỏ thịt bò vào bát. Cho hành tây vào nồi vừa xào thịt bò đảo đều.

Bước 3: Khi hành tây đã dậy mùi thơm thì cho cà rốt và khoai tây vào đảo.

Bước 4: Cho thịt bò, táo cắt nhuyễn vào nồi rồi cho 1 bát canh nước vào. Vặn nhỏ lửa. Đậy vung nồi đun trong tầm 20 phút. Trong thời gian đun ta để ý cặn bẩn thì phải vớt ra.

Bước 5: Khi mực nước đã vơi. Ta thử xem nguyên liệu đã chín chưa rồi cho 4 viên gia vị nêm vào. Khuấy nhẹ tay cho gia vị tan vào nước. Khi thấy màu sắc nước thay đổi và khuấy hơi nặng tay ta tắt bếp.

NỒI CÀ RI SAU KHI CHO VIÊN NÊM VÀO

Bước 6: Cho cơm ra nửa đĩa rồi cho nước sốt cà ri vào.

Chân Giò Heo Hầm Kiểu Đài Loan

Chủ nhật tới rồi mời mọi người cùng đổi món với cách làm món giò heo hầm kiểu Đài nhé! Món này có vị thanh ngọt, vị béo từ thịt giò và vị hơi cay từ gừng, màu nâu bóng đẹp.

Một điều cần lưu ý khi nấu món này là chân giò heo cần được khử mùi và làm sạch trước. Ta cần cho giò heo khi nước sôi để loại bỏ cặn bẩn và khử mùi. Không nên cho giò heo vào nước lạnh vì sẽ làm mất chất.

Nào chúng ta cùng bắt đầu~

Định lượng

Khẩu phần: 2 người ăn

Thời gian chế biến: 1 tiếng 30 phút

Nguyên liệu

– Giò heo: 400g

– Hành khô: 2 củ

– Tỏi: 3 tép

– Gừng: 1 nhánh lớn

– Hành lá/hành baro: 3 nhánh/1 nhánh

– Quế: 1/2 thanh

– Hoa hồi: 1 quả

– Đường: 1/2 thìa canh+1 thìa (60g)

– Nước tương (đậm): 2 thìa

– Muối: 1/4 thìa

– Dầu ăn: 3 thìa

– Dầu hào: 1 thìa

– Rượu trắng: 2 muỗng canh

– Ớt: tùy chọn

– Nước: 2 bát cơm

*1 thìa= 10g/ml, 1 thìa canh=100g/ml

Sơ chế nguyên liệu:

– Cắt 1 củ hành khô, gừng, tỏi thành từng lát.

– 1 củ hành khô còn lại cắt múi cau

– Rửa sạch chân giò heo

Các bước chế biến:

Bước 1: Đun sôi một nồi nước rồi cho gừng, 1 ít muối, 1 củ hành khô đã cắt múi cau, 1 nhánh hành lá vào nồi.

Bước 2: Khi nước đã sôi từ từ thả chân giò heo vào, cho thêm 1 muỗng canh rượu trắng vào để khử mùi. Để lửa vừa. Nhanh tay loại bỏ bọt bẩn nổi trên mặt nước. Đến khi tâm sôi trong thì tắt bếp. Đổ bỏ nước. Rửa sạch giò heo.

Bước 3: Bật bếp để lửa vừa. Cho 1/2 muỗng canh đường (50g) vào chảo. Đến khi đường đổi màu cánh gián thì ta cho thêm 1/3 bát ăn cơm nước vào. Rồi cho 1/2 thìa dầu vào. Đến khi nước đường sánh lại thì tắt bếp. Đổ phần đường caramel này vào chân giò đã rửa sạch. Đảo đều cho chân giò ngấm màu.

Bước 4: Bắc chảo cho ít dầu sau đó cho hành khô, gừng và tỏi đã cắt lát vào đảo đều. Khi đã dậy mùi thơm ta cho tiếp 2 bát nước vào. Cho thêm 1 thìa đường, 1/4 thìa muối, 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 muỗng rượu trắng, 1 quả hoa hồi, 1/2 nhánh quế cùng 2 nhánh hành vào cho thơm. Ở bước này ta có thể thử vị mặn ngọt để điều chỉnh lượng gia vị phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình.

Bước 5: Tắt bếp. Đổ phần giò heo cùng phần nước đã đun ở trên vào nồi cơm điện (hoặc nồi áp suất) hầm trong vòng 45 phút. Nếu gia đình sử dụng nồi áp suất thì tầm khoảng 25 phút. Sau 45 phút chuyển chế độ từ hầm qua nấu cơm thêm 15 phút nữa thì tắt nồi.

Bước 6: Bỏ giò heo ra đĩa sạch. Trang trí bằng một ít hành. Ăn kèm với cơm và rau xanh.

Hủ Tiếu Khô Dễ Làm

Món hủ tiểu (hủ tíu) chắc hẳn không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam đặc biệt là với người dân ở những tỉnh phía nam. Hủ tiếu được sáng tạo bởi những người gốc Hoa tại Campuchia sau đó du nhập và phát triển mạnh ở miền Nam Việt Nam từ những năm 50. Hiện nay, phải có đến hàng trăm đến hàng ngàn quán hủ tiếu ở Sài Gòn. Ta có thể dễ dàng thấy những quán hủ tiếu gõ ven đường hay được phục vụ tại các nhà hàng cao cấp thậm chí tại một số khách sạn 5 sao nổi tiếng.

Hủ tiếu hiện nay có hai loại chính: hủ tiếu khô và hủ tiếu nước. Hủ tiếu thường được ăn với xương heo, giò heo, hay hải sản, gan heo,vv.

Hôm nay, tôi xin giới thiệu cách làm món hủ tiếu khô đơn giản, dễ làm với chi phí nguyên liệu vô cùng phải chăng. Hy vọng món ăn này có thể được góp mặt trong bữa ăn của quý đọc giả!

HỦ TIẾU KHÔ

Định lượng

Khẩu phần: 2 người ăn

Thời gian nấu: 1 tiếng

Thành phần nguyên liệu

– Hành khô: 3 củ

– Tỏi: 3 tép

-Ớt tươi: 1 quả

-Thịt heo xay: 300g

-Đường: 2 thìa

-Muối:1/3 thìa

– Nước tương (đậm): 1 thìa

-Tương hột ớt (Lee kum kee): 1/2 thìa

-Dầu hào: 1 thìa

– Tiêu: 1/3 thìa

-Sốt cà chua: 2 thìa

-Nước: 2 bát ăn cơm

-Hủ tiếu: 3 vắt

– Xà lách lolo thủy canh: 1 bó

– Dưa chuột baby: 3 quả

*1 thìa = 10g

Sơ chế nguyên liệu

– Xà lách lolo rửa sạch, ráo nước thái sợi, dưa chuột baby cắt chéo

Các bước chế biến

Bước 1: Cho ít dầu cùng hành, tỏi, ớt phi thơm.

Bước 2: Cho thịt bò, 1 thìa đường, 1/3 thìa muối, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào,1/2 thìa tương hột, 1/3 thìa tiêu vào đảo đều cho săn thịt.

Bước 3: Thêm 2 bát nước vào, đun lửa liu riu đến khi sốt bắt đầu sệt lại.

Bước 4: Thêm 1 thìa đường, 2 thìa sốt cà chua vào. Đun thêm 1 lúc rồi tắt bếp

Bước 5: Chần 3 vắt hủ tiếu khô đến khi chín vớt ra để ráo nước.

Bước 6: Trộn đều 2 muỗng canh rưỡi nước sốt với hủ tiếu cho thấm

TRỘN HỦ TIẾU

Bước 7: Chia hủ tiếu vào tô sạch, cho thêm ít thịt, rau và dưa chuột baby vào bát.