Cơm Cà Ri Kiểu Nhật

Khi nhắc đến cà ri ta có thể nghĩ ngay đến gia vị nổi tiếng đến từ Ấn Độ, nhưng cũng cùng loại gia vị này hôm nay tôi muốn giới thiệu đến đọc giả lại là món ăn nổi tiếng đến từ đất nước mặt trời mọc- cơm cà ri. Món này có vị ngọt thanh từ củ quả như hành tây, cà rốt, khoai tây, lại có vị béo từ thịt và nước sốt. Viên nêm gia vị cà ri Nhật Bản rất dễ mua tại các siêu thị như Aeon, Vinmart…đã khiến cho thời gian chế biến món ăn này vô cùng nhanh, dễ làm nhưng vẫn giữ được vị tuyệt hảo của món ăn.

CƠM CÀ RI NHẬT BẢN

Định lượng

Khẩu phần: 2-3 người ăn

Thời gian chế biến: 35 phút

Nguyên liệu

– Thịt bò: 260g

– Hành tây: 1/2 củ lớn

– Cà rốt: 1/2 củ lớn

– Khoai tây: 1 củ

– Táo Mỹ: 1/2 củ

– Dầu ăn: 3 thìa

– Viên cà ri (Topvalu): 4 viên

– Nước: 1 bát canh (550ml)

*1 thìa=10ml/g

Sơ chế nguyên liệu

– Cắt hành tây thành miếng hơi dày.

– Thái cà rốt, khoai tây thành miếng vừa ăn.

– Táo bào nhỏ cắt nhuyễn

– Thái thịt bò thành từng miếng nhỏ (đừng nhỏ quá)

NGUYÊN LIỆU NẤU MÓN CƠM CÀ RI

Các bước chế biến

Bước 1: Cho một ít dầu ăn vào nồi rồi cho thịt bò vào xào sơ. Để lửa vừa.

Bước 2: Bỏ thịt bò vào bát. Cho hành tây vào nồi vừa xào thịt bò đảo đều.

Bước 3: Khi hành tây đã dậy mùi thơm thì cho cà rốt và khoai tây vào đảo.

Bước 4: Cho thịt bò, táo cắt nhuyễn vào nồi rồi cho 1 bát canh nước vào. Vặn nhỏ lửa. Đậy vung nồi đun trong tầm 20 phút. Trong thời gian đun ta để ý cặn bẩn thì phải vớt ra.

NỒI CÀ RI

Bước 5: Khi mực nước đã vơi. Ta thử xem nguyên liệu đã chín chưa rồi cho 4 viên gia vị nêm vào. Khuấy nhẹ tay cho gia vị tan vào nước. Khi thấy màu sắc nước thay đổi và khuấy hơi nặng tay ta tắt bếp.

NỒI CÀ RI SAU KHI CHO VIÊN NÊM VÀO

Bước 6: Cho cơm ra nửa đĩa rồi cho nước sốt cà ri vào.

Chân Giò Heo Hầm Kiểu Đài Loan

Chủ nhật tới rồi mời mọi người cùng đổi món với cách làm món giò heo hầm kiểu Đài nhé! Món này có vị thanh ngọt, vị béo từ thịt giò và vị hơi cay từ gừng, màu nâu bóng đẹp.

Một điều cần lưu ý khi nấu món này là chân giò heo cần được khử mùi và làm sạch trước. Ta cần cho giò heo khi nước sôi để loại bỏ cặn bẩn và khử mùi. Không nên cho giò heo vào nước lạnh vì sẽ làm mất chất.

Nào chúng ta cùng bắt đầu~

CHÂN GIÒ HEO HẦM KIỂU ĐÀI

Định lượng

Khẩu phần: 2 người ăn

Thời gian chế biến: 1 tiếng 30 phút

Nguyên liệu

– Giò heo: 400g

– Hành khô: 2 củ

– Tỏi: 3 tép

– Gừng: 1 nhánh lớn

– Hành lá/hành baro: 3 nhánh/1 nhánh

– Quế: 1/2 thanh

– Hoa hồi: 1 quả

– Đường: 1/2 thìa canh+1 thìa (60g)

– Nước tương (đậm): 2 thìa

– Muối: 1/4 thìa

– Dầu ăn: 3 thìa

– Dầu hào: 1 thìa

– Rượu trắng: 2 muỗng canh

– Ớt: tùy chọn

– Nước: 2 bát cơm

*1 thìa= 10g/ml, 1 thìa canh=100g/ml

Sơ chế nguyên liệu:

– Cắt 1 củ hành khô, gừng, tỏi thành từng lát.

– 1 củ hành khô còn lại cắt múi cau

– Rửa sạch chân giò heo

GIA VỊ HẦM CHÂN GIÒ

Các bước chế biến:

Bước 1: Đun sôi một nồi nước rồi cho gừng, 1 ít muối, 1 củ hành khô đã cắt múi cau, 1 nhánh hành lá vào nồi.

Bước 2: Khi nước đã sôi từ từ thả chân giò heo vào, cho thêm 1 muỗng canh rượu trắng vào để khử mùi. Để lửa vừa. Nhanh tay loại bỏ bọt bẩn nổi trên mặt nước. Đến khi tâm sôi trong thì tắt bếp. Đổ bỏ nước. Rửa sạch giò heo.

KHỬ MÙI GIÒ HEO

Bước 3: Bật bếp để lửa vừa. Cho 1/2 muỗng canh đường (50g) vào chảo. Đến khi đường đổi màu cánh gián thì ta cho thêm 1/3 bát ăn cơm nước vào. Rồi cho 1/2 thìa dầu vào. Đến khi nước đường sánh lại thì tắt bếp. Đổ phần đường caramel này vào chân giò đã rửa sạch. Đảo đều cho chân giò ngấm màu.

Bước 4: Bắc chảo cho ít dầu sau đó cho hành khô, gừng và tỏi đã cắt lát vào đảo đều. Khi đã dậy mùi thơm ta cho tiếp 2 bát nước vào. Cho thêm 1 thìa đường, 1/4 thìa muối, 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 muỗng rượu trắng cùng 2 nhánh hành vào cho thơm. Ở bước này ta có thể thử vị mặn ngọt để điều chỉnh lượng gia vị phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình.

Bước 5: Tắt bếp. Đổ phần giò heo cùng phần nước đã đun ở trên vào nồi cơm điện (hoặc nồi áp suất) hầm trong vòng 45 phút. Nếu gia đình sử dụng nồi áp suất thì tầm khoảng 25 phút. Sau 45 phút chuyển chế độ từ hầm qua nấu cơm thêm 15 phút nữa thì tắt nồi.

HẦM GIÒ HEO BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN

Bước 6: Bỏ giò heo ra đĩa sạch. Trang trí bằng một ít hành. Ăn kèm với cơm và rau xanh.

CƠM GIÒ HEO

Hủ Tiếu Khô Dễ Làm

Món hủ tiểu (hủ tíu) chắc hẳn không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam đặc biệt là với người dân ở những tỉnh phía nam. Hủ tiếu được sáng tạo bởi những người gốc Hoa tại Campuchia sau đó du nhập và phát triển mạnh ở miền Nam Việt Nam từ những năm 50. Hiện nay, phải có đến hàng trăm đến hàng ngàn quán hủ tiếu ở Sài Gòn. Ta có thể dễ dàng thấy những quán hủ tiếu gõ ven đường hay được phục vụ tại các nhà hàng cao cấp thậm chí tại một số khách sạn 5 sao nổi tiếng.

Hủ tiếu hiện nay có hai loại chính: hủ tiếu khô và hủ tiếu nước. Hủ tiếu thường được ăn với xương heo, giò heo, hay hải sản, gan heo,vv.

Hôm nay, tôi xin giới thiệu cách làm món hủ tiếu khô đơn giản, dễ làm với chi phí nguyên liệu vô cùng phải chăng. Hy vọng món ăn này có thể được góp mặt trong bữa ăn của quý đọc giả!

HỦ TIẾU KHÔ

Định lượng

Khẩu phần: 2 người ăn

Thời gian nấu: 1 tiếng

Thành phần nguyên liệu

– Hành khô: 3 củ

– Tỏi: 3 tép

-Ớt tươi: 1 quả

-Thịt heo xay: 300g

-Đường: 2 thìa

-Muối:1/3 thìa

– Nước tương (đậm): 1 thìa

-Tương hột ớt (Lee kum kee): 1/2 thìa

-Dầu hào: 1 thìa

– Tiêu: 1/3 thìa

-Sốt cà chua: 2 thìa

-Nước: 2 bát ăn cơm

-Hủ tiếu: 3 vắt

– Xà lách lolo thủy canh: 1 bó

– Dưa chuột baby: 3 quả

*1 thìa = 10g

Sơ chế nguyên liệu

– Xà lách lolo rửa sạch, ráo nước thái sợi, dưa chuột baby cắt chéo

Các bước chế biến

Bước 1: Cho ít dầu cùng hành, tỏi, ớt phi thơm.

Bước 2: Cho thịt bò, 1 thìa đường, 1/3 thìa muối, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào,1/2 thìa tương hột, 1/3 thìa tiêu vào đảo đều cho săn thịt.

Bước 3: Thêm 2 bát nước vào, đun lửa liu riu đến khi sốt bắt đầu sệt lại.

Bước 4: Thêm 1 thìa đường, 2 thìa sốt cà chua vào. Đun thêm 1 lúc rồi tắt bếp

NƯỚC SỐT HỦ TIẾU

Bước 5: Chần 3 vắt hủ tiếu khô đến khi chín vớt ra để ráo nước.

Bước 6: Trộn đều 2 muỗng canh rưỡi nước sốt với hủ tiếu cho thấm

TRỘN HỦ TIẾU

Bước 7: Chia hủ tiếu vào tô sạch, cho thêm ít thịt, rau và dưa chuột baby vào bát.

Spaghetti Bolognese Đơn Giản

Spaghetti bolognese hay có tên gọi khác là mỳ Ý sốt bò bằm. Món này có vị ngọt thanh nhẹ từ rau củ, thịt bò, vị chua từ cà chua ăn kèm với mỳ sợi của Ý. Thực chất khi món ăn này được du nhập ra khắp thế giới, các thành phần nguyên liệu cũng như phương pháp chế biến đã được biến tấu đi ít nhiều. Ví dụ như với loại sốt bò bằm này người Ý không ăn kèm với spaghetti mà họ ăn với loại mỳ khác như Pappardelle-một loại mỳ có sợi to bản.

Sau đây tôi xin giới thiệu cách chế biến món mỳ Ý nổi tiếng này nhưng theo kiểu “con nhà nghèo”. Các thành phần nguyên liệu có thể không đầy đủ như công thức gốc nhưng cũng phần nào truyền tải được hương vị tuyệt hảo của món ăn và gần gũi hơn với nguyên liệu có sẵn trong gia đình Việt.

SPAGHETTI BOLOGNESE

Định lượng

Khẩu phần: 2 người

Thời gian nấu: 2 tiếng

Thành phần nguyên liệu

Mỳ Ý sợi tròn: 300g

Thịt bò: 300g

Cà chua chín đỏ: 3 quả

Sốt cà chua Heinz: 3 gói (9g/gói)

Cà rốt: 1 củ

Hành tây: Nửa củ

Tỏi: 2 tép

Dầu, muối, đường, tiêu, húng quế, pho mát bào emmental: lượng vừa ăn

Sơ chế nguyên liệu

– Cà rốt, hành tây thái hạt lựu

– Tỏi, thịt bò bằm nhuyễn

– Cà chua khía chữ thập

Cách chế biến

Bước 1: Bắc nồi nước bật lửa cho sôi. Thêm chút muối rồi cho mỳ spaghetti vào tầm 8 đến 10 phút là mỳ chín. Vớt mỳ ra tưới một ít dầu olive cho sợi mỳ không bị dính với nhau. Ta giữ lại 0.5 lít nước luộc mỳ.

Bước 2: Chần cà chua trong nước sôi đến khi thấy vỏ cà chua hơi nứt ra khỏi thịt tầm 30 giây. Vớt ra cho ngay vào nước đá. Lột vỏ và loại bỏ cuống sau đó thái nhỏ.

Bước 3: Cho ít dầu vào nồi rồi bỏ các nguyên liệu như cà rốt, hành tây vào xào.

Bước 4: Cho tiếp tỏi bằm, bò bằm và húng quế khô vào đảo đều.

Bước 5: Cho tiếp nước luộc mỳ và cà chua cùng sốt cà chua Heinz vào. Đun nhỏ lửa.

Bước 6: Đến khi mực nước trong nồi chỉ còn khoản 1/3 hoặc thấy hỗn hợp đã nhuyễn và bắt đầu sệt lại thì thêm đường, muối, tiêu vào. Cuối cùng cho mỳ vào đảo đều.

Bước 7: Xếp mỳ cùng sốt ra đĩa. Cho thêm pho mát bào lên trên. Trang trí bằng một nhánh húng quế.