Phở Gà

Phở được coi là món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này được ra đời và định hình tại Hà Nội và Nam Định những năm đầu thế kỷ 20. Một số giả thuyết cho rằng nguồn gốc của Phở bắt nguồn từ món ăn Quảng Đông mang tên “Ngưu nhục phấn” hay bắt nguồn từ món thịt bò hầm của Pháp có tên là Pot-au-feu. Dù sao thì món Phở đã trở thành món ăn không chỉ mang tính lịch sử mà còn rất phổ biến tại Việt Nam thời điểm hiện tại. Năm 1939, phở gà xuất hiện và cũng giống như phở bò, món ăn này rất được lòng thực khách.

Để nấu thành công món Phở Gà thì không thể thiếu bánh phở, thịt gà, nước dùng gà, gừng, hành tây cùng một số nguyên liệu thảo mộc như quế, ngò, hoa hồi…

Định lượng:

Khẩu phần: 2 người ăn

Thời gian chế biến: 2 tiếng 30 phút

Nguyên liệu cần có

-Bánh phở: 500g

-Gà:1/4 con (khoảng 500g)

-Gừng: 1 củ

-Hành tây: 1,5 củ

-Hành tím: 5 củ

-Gia vị nấu phở: 1 gói

-Hành lá: 3 nhánh

-Đường: 1 thìa

-Muối: 1 thìa

-Nước mắm: 1 thìa canh

-Tiêu: tùy thích

*1 thìa=10ml/10g

*1 thìa canh=30ml/30g

Trong gói gia vị nấu phở 25 gồm có: 20% quế, 16% thảo quả, 16% hạt ngò, 16% tiểu hồi, 12% hoa hồi, 11% đinh hương, 5% hành tím, 4% cam thảo

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

Cách chế biến

Bước 1: Nấu nước dùng. Xem phương pháp nấu nước dùng tại đây

Bước 2: Nướng gừng, hành tây và hành tím ở 230 độ C cho đến khi lớp vỏ ngoài cháy xém, khoảng tầm 20 phút. Nếu có bếp than hoặc bếp hồng ngoại bạn có thể nướng trực tiếp lên đó. Sau đó cho những nguyên liệu này vào nồi nước dùng.

Bước 3: Sau khi nấu nước dùng được tầm 1 tiếng, bạn bắc 1 cái chảo rang các thành phần nguyên liệu có trong gia vị nấu phở. Đến khi thơm mùi thì tắt bếp.

Bước 4: Cho các nguyên liệu này vào túi vải rồi thả vào nồi nước dùng tầm khoảng 30 phút.

Bước 5: Sau 30 phút, cho 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 muỗng canh nước mắm vào nồi nước dùng.

Bước 6: Trụng phở.

Bước 7: Cắt thịt gà thành thới mỏng, cắt nhỏ hành lá, hành tây rồi xếp vào tô cùng sợi phở. Rắc thêm ít tiêu tăng hương vị.

•