Spaghetti bolognese hay có tên gọi khác là mỳ Ý sốt bò bằm. Món này có vị ngọt thanh nhẹ từ rau củ, thịt bò, vị chua từ cà chua ăn kèm với mỳ sợi của Ý. Thực chất khi món ăn này được du nhập ra khắp thế giới, các thành phần nguyên liệu cũng như phương pháp chế biến đã được biến tấu đi ít nhiều. Ví dụ như với loại sốt bò bằm này người Ý không ăn kèm với spaghetti mà họ ăn với loại mỳ khác như Pappardelle-một loại mỳ có sợi to bản.
Sau đây tôi xin giới thiệu cách chế biến món mỳ Ý nổi tiếng này nhưng theo kiểu “con nhà nghèo”. Các thành phần nguyên liệu có thể không đầy đủ như công thức gốc nhưng cũng phần nào truyền tải được hương vị tuyệt hảo của món ăn và gần gũi hơn với nguyên liệu có sẵn trong gia đình Việt.
Định lượng
Khẩu phần: 2 người
Thời gian nấu: 2 tiếng
Thành phần nguyên liệu
Mỳ Ý sợi tròn: 300g
Thịt bò: 300g
Cà chua chín đỏ: 3 quả
Sốt cà chua Heinz: 3 gói (9g/gói)
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: Nửa củ
Tỏi: 2 tép
Dầu, muối, đường, tiêu, húng quế, pho mát bào emmental: lượng vừa ăn
Sơ chế nguyên liệu
– Cà rốt, hành tây thái hạt lựu
– Tỏi, thịt bò bằm nhuyễn
– Cà chua khía chữ thập
Cách chế biến
Bước 1: Bắc nồi nước bật lửa cho sôi. Thêm chút muối rồi cho mỳ spaghetti vào tầm 8 đến 10 phút là mỳ chín. Vớt mỳ ra tưới một ít dầu olive cho sợi mỳ không bị dính với nhau. Ta giữ lại 0.5 lít nước luộc mỳ.
Bước 2: Chần cà chua trong nước sôi đến khi thấy vỏ cà chua hơi nứt ra khỏi thịt tầm 30 giây. Vớt ra cho ngay vào nước đá. Lột vỏ và loại bỏ cuống sau đó thái nhỏ.
Bước 3: Cho ít dầu vào nồi rồi bỏ các nguyên liệu như cà rốt, hành tây vào xào.
Bước 4: Cho tiếp tỏi bằm, bò bằm và húng quế khô vào đảo đều.
Bước 5: Cho tiếp nước luộc mỳ và cà chua cùng sốt cà chua Heinz vào. Đun nhỏ lửa.
Bước 6: Đến khi mực nước trong nồi chỉ còn khoản 1/3 hoặc thấy hỗn hợp đã nhuyễn và bắt đầu sệt lại thì thêm đường, muối, tiêu vào. Cuối cùng cho mỳ vào đảo đều.
Bước 7: Xếp mỳ cùng sốt ra đĩa. Cho thêm pho mát bào lên trên. Trang trí bằng một nhánh húng quế.
Nhật Ký Nấu Ăn 